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Le potager facile

 

 

 

 

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Ressources

 

 

 

 

 

Les légumes vivaces

 

 

 


Céleri perpétuel ou Livèche

 

 

Il s'agit d'une vivace à grandes feuilles divisées et fleurs jaune en ombelle. Le goût est un mélange de persil et céleri.
La plante pousse au soleil ou à mi-ombre et monte à environ à 1 mètre. Son feuillage ressemble beaucoup à celui du céleri.
C'est une des premières plantes à sortir au printemps. Incontournable au potager !
Les feuilles parfument les soupes, les sauces ou encore la charcuterie. Les tiges peuvent être consommées comme le céleri.

 

 

Brocoli perpétuel

 

 

C’est une plante de grande taille dont le bon développement nécessite au moins un mètre carré
d’espace au sol. Elle aime la mi-ombre ou carrément l'ombre.

 

 

Ail des ours

 

 

C'est une plante très rustique qui se multiplie notamment par dédoublement de ces propres bulbes.
L'Ail des ours est utilisé cru dans les salades.
Ses feuilles se préparent sous forme de pesto, soupe ou comme épice dans des salades, des tisanes.
On peut cuire les feuilles comme des épinards.

 

 

Oseille-épinard

 

 

Cette plante vivace très robuste donne une profusion de feuilles de saveur douce, moins acide que
celle de l'oseille ordinaire, rappelant le goût de l'épinard. Les feuilles peuvent faire jusqu'à 1 m.
Les feuilles apparaissant à partir de février. La cueillette se fait tout au long de la belle saison au fur et à mesure
des besoins. Plus on récolte plus on stimule la repousse vigoureuse.
On utilise les feuilles en soupe ou légumes verts. Elles sont très riches en vitamine C, rappellent le
goût de l'épinard.

 

 

Oca du Pérou

 

 

Les tubercules sont comestibles. On les cuisine comme la pomme de terre sans besoin de les peler.
On consomme également les feuilles (salades).

 

 

Rhubarbe

 

 

La plante supporte les exposition semi-ombragées et apprécie une terre riche en éléments nutritifs, en humus.
On la reproduit par division de touffes.
La récolte a lieue à partir d'avril jusqu'en juillet.
Les tiges sont arrachées de la souche par un rapide mouvement de torsion appliqué horizontalement.
On coupe ensuite les feuilles.
Un conseil : bien couper les hampes florales pour éviter l'épuisement de la plante !

 

 

Arroche Bon-Henri ou épinard vivace

 

 

Les jeunes feuilles se mangent en salade ou cuites en épinard. On peut aussi en faire de la soupe.
La culture de l'épinard vivace est associée aux choux, radis et tomates.

 

 

Cerfeuil musqué

 

 

On l'utilise comme le cerfeuil annuel, soit cru avec les salades ou crudités, soit cuit en omelette ou avec les poissons.
Ce légume ancien a l'avantage d'offrir ses feuilles du printemps à l'automne et reviendra tous les ans.

 

 

Ciboule

 

 

Les feuilles sont plus grosses et plus goûteuses que la ciboulette. On l'utilise facilement en salades et crudités.
Ses grosses tiges et ses grandes fleurs sont décoratives.

 

Ciboulette

 

 

S'utilise avec les salades, le fromage blanc. Les fleurs peuvent aussi décorer les salades.
Dans les omelettes et les poissons, ne la mettre qu'à la fin de la cuisson pour garder les arômes.
La ciboulette revient d'année en année.

 

 

 

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